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近年、女性や若者を中心に人気上昇中のクラフトビール。
作り手によってさまざまな味と香りが楽しめる、小規模な醸造所（マイクロブルワリー）で作られるビールです。
大量生産されたビールとは一味違う、こだわりのクラフトビール作りをはじめてみませんか？
クラフトビール醸造に関する知識や経験がない方もご安心ください。
流体制御のプロフェッショナルである一ノ瀬が、醸造システムから免許取得サポートまでトータルでお手伝いします。
醸造システムの
トータル設計
麦芽粉砕から瓶・樽詰めまで、全行程のシステムを予算や目的に合わせて設計します。
醸造設備の
販売
麦芽粉砕機・醸造所・発酵タンク・熟成タンク・樽洗浄機・樽 など
酒造免許取得
サポート
クラフトビール醸造やマイクロブルワリー、ブルーパブ開業に必要な免許取得をサポート
醸造指導
ご希望により、クラフトビール醸造や販売に関する基本的な知識を指導します。
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- こんな方はぜひご相談ください -
ビジネスの一環としてビール事業を始めたい
ホテルや商業施設の集客力をアップさせたい
ブルワリーレストランやビアパブをオープンさせたい
商店街や観光地のオリジナルビールを作りたい
マイクロブルワリーを開業したい
飲食店で作りたてのビールを提供したい
1
麦 芽
大麦を発芽させたものを「麦芽」といいます。発芽によって後の「糖化」工程で大麦のでんぷんを糖分に変えるために必要となる酵素が作られます。
麦汁製造工程
Step1
麦芽粉砕機
2
粉 砕
麦芽粉砕機を使って、ビールの主原料である麦芽（モルト）を粉砕します。
3
糖化
細かく砕いた麦芽と米などの副原料を温水と混ぜ合わせます。麦芽の酵素の働きででんぷん質は糖質に変わり、糖化液の状態になります。これをろ過してホップを加え、煮沸します。
4
煮沸・ワールプール
麦汁を煮沸することによってホップの苦味成分が溶出されます。ホップはビールに特有の香りをつけると同時に麦汁中のタンパク質を凝固分解させ、液を澄ませる大切な働きをします。
ベッセル醸造所
ビール醸造工程
Step2
5
発 酵
煮沸された麦汁を10〜25℃（種類により異なる）に冷却し発酵タンクへ移し酵母を加えます。7〜20日間で酵母の働きにより麦汁中の糖分がアルコールと炭酸ガスに分解されビールになります。
発酵タンク
熟成タンク
6
熟 成
発酵が終わったビールは貯酒タンクへ移され、0℃くらいの低温で数十日間貯蔵されます。この間にビールはゆっくりと熟成し、調和のとれたビールの味と香りが生まれてきます。
Step3
瓶・樽詰め工程
7
瓶・樽詰め
十分に熟成させたビールは樽や瓶に詰められ、市場に出荷されます。酸化による品質低下を防ぎ、ビールの品質を保ちつつ充填するのはもちろんのこと、密封性や商品としての美しさなども重要です。
樽洗浄機
樽
クラフトビールの製造やブルーパブの開業にあたって、下記４つの許可・免許が必要です。
※新規独立の場合などは税務署への開業届等が必要です。
1
発泡酒製造免許 （税務署）
2
酒類製造業営業許可（保健所）
3
飲食店営業許可（保健所）
4
深夜酒類提供飲食店営業開始届（警察署）
※深夜０時以降営業する場合のみ
クラフトビールに関する資料は特設サイトよりダウンロード頂けます。
下記のダウンロードボタンの外部登録サイトよりお進みください。
Start Up Seminar
〜 スタートアップオンラインセミナー 〜
ビール作りについて深く知ろう！
クラフトビールが作りたい、ビールの設備について詳しく知りたい方へ。
説明員が丁寧にお客様のビールへの疑問にお答え致します。
オンラインセミナー開催日程
◆ 2025年1月22日 (水)
第一部（セミナー）14：00～14：30
第二部（質疑応答 ※ ご希望の方のみ）14：45～15：00
定員：10名
担当：岡本
参加費：無料
Zoomを使ったオンラインセミナーです！
新型コ ロナウイルスの感染拡大防止の為
弊社でのスタートアップセミナーの開催を一時中止しておりましたが
この度、ZOOMによるオンラインセミナーを開催することが決定いたしました
参加ご希望の際は、申込フォームよりお申込みくださいますようお願い致します
お申込み確認後、参加用URLをお送り致します
一ノ瀬グループ会社 ◆ 株式会社ONE's
ONE's BREWERY ~ ワンズブルワリー ~
誰もが美味しいと言えるビール作りを
ONE’s BREWERYは、大阪市西区にて、2019年1月より製造をスタートしました。目指しているのは「究極のドリンカビリティ」です。
いつでも、いくらでも笑顔で飲み続けられるようなクラフトビールをつくり、世界にその楽しさを広めることを目標としています。華やかさよりも、どこまでも飲めてしまうような味わいを求めて、繊細で丁寧な醸造を心がけています。
詳しくは → ONE’s BREWERYホームページへ
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